Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM

Questa è una ricetta trovata sul forum di Cookaround.

PANE ARROTOLATO AI SEMI DI SESAMO

INGREDIENTI:

200 gr di LM

200 gr di farina 0

100 gr di semola rimacinata di grano duro

170 gr di acqua

10 gr di sale

10 gr di olio evo

5 gr di miele (1 cucchiaino)

2 cucchiai di semi di sesamo bianchi
Consiglio per la prossima volta: inumidire l'impasto con acqua 
prima di spolverarlo di semola
e fare attenzione che la superficie non si asciughi, 
coprire bene con la pellicola o tenere il panno ben umido.

Sciogliere il LM con l'acqua ed il miele.

Mettere nella Mdp ed avviare il programma solo Impasto.

Aggiungere l'olio, le farine, il sale ed i semi di sesamo setacciati.

A lavorazione finita, prima dell'inizio della prima lievitazione,

togliere l'impasto 

e metterlo in una ciotola infarinato con della semola sopra e sotto,

coprire con la pellicola e far lievitare per 2 ore e mezza o fino al raddoppio.

Infarinare il piano di lavoro con la semola,

formare un rettangolo e stendere con il mattarello.

Ripiegare i bordi del lato lungo verso il centro e stendere di nuovo con il mattarello.

Arrotolare l'impasto su se stesso, cospargere di semola

e mettere a lievitare coperto, 

su una teglia da forno infarinata con la semola  per 6 ore o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 250°

Incidere il pane nel senso della lunghezza

e cuocere a 200° per 40 min.

Alcune foto:

Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM
tagliato e servito

Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM
appena sfornato

Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM
alla fine della lievitazione

Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM:
visione frontale

Pane arrotolato
ai semi di sesamo e LM:
visione laterale

Pane arrotolato
ai semi di sesamo e LM:
la stesura 

 

Pane arrotolato
ai semi di sesamo e LM:
la piegatura

Pane arrotolato
ai semi di sesamo e LM:
l'impasto steso