Panna cotta al cocco

Ho preso questa ricetta da un mensile di cucina e l'ho adattata al Bimby. Dopo una mattinata passata ad impastare e rinfrescare, avevo voglia di concedermi una pausa che sapesse di dolce e allora ecco qui...

PANNA COTTA AL COCCO

INGREDIENTI:

250 gr di panna liquida fresca

250 gr di latte di cocco

90 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

8 gr di colla di pesce (5 fogli)

8 cucchiaini di farina di cocco grattugiato
Consiglio per la prossima volta: amalgamare il cocco dentro ogni stampino
magari mettendone in ognuno 3 cucchiaini.

Fare ammollare la colla di pesce in una ciotola con dell'acqua fredda.

Versare nel boccale la panna, il latte di cocco, lo zucchero e la vanillina

e cuocete per 5 min. 80° Vel. 3. poi versare la colla di pesce ben strizzata

e mescolate per 10 sec. Vel. 3.

Versare il liquido ottenuto in 4 stampini da 150.

Spolverizzare la superficie con la farina di cocco grattugiata

(2 cucchiaini per ciotolina)

Mettere a rassodare in frigo per almeno 5 ore.

Al momento di servire, 

immergere per qualche istante gli stampini in acqua calda.

Sformare delicatamente capovolgendoli e servire.

Alcune foto:

Panna cotta al cocco: servita

Panna cotta al cocco: gli ingredienti