Treccia dolce con Lilì e gocce di cioccolato

Allora, premetto dicendo che con i lievitati naturali dolci ancora non ho molta fortuna e non sono molto soddisfatta come invece mi succede con i preparati salati o con il pane; quindi dopo vari tentativi ho provato di nuovo a cimentarmi con un lievitato dolce, per l'appunto l'ennesima treccia per la colazione, utilizzando Lilì.
Ho preso spunto sempre da una ricetta di Aquilottabella di Cookaround  alla quale però ho apportato delle piccole modifiche ed ecco qui il risultato.

TRECCIA DOLCE CON LILI' E GOCCE DI CIOCCOLATA

INGREDIENTI:

Per il poolish:

50 gr di Lilì preso da frigo e tenuto a temperatura ambiente per 1 ora

125 gr di latte a temperatura ambiente

125 gr di farina manitoba

Per l'impasto:

340 gr di farina manitoba

15 gr di fiocchi di patate per il purè

150 gr di zucchero

75 gr di latte tiepido

75 gr di burro fuso

2 tuorli

1 pizzico di sale

2 bustine di vanillina

50 gr di gocce di cioccolato 

La sera preparare il poolish 

frullando con le fruste elettriche prima Lilì con il latte per 2 min

poi aggiungere la farina e frullare di nuovo per 2 min.

Lasciare coperto a lievitare per tutta la notte a temperatura ambiente.

La mattina seguente troverete il poolish pieno di bollicine.

Fare fondere il burro dolcemente e aggiungervi il latte che così si stiepidirà.

Setacciare la farina 

con i fiocchi di patate, lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina.

Preparare l'impasto mettendo Lilì nel cestello della Mdp

aggiungere i tuorli, il latte con il burro fuso

e avviare il programma solo Impasto.

Quando gli ingredienti saranno amalgamati

versare la farina setacciata con gli altri ingredienti secchi

e far formare una palla bella liscia,

aggiungendo un altro pò di farina se serve (a me non è servita).

Alla fine della lavorazione e prima che inizi la lievitazione,

togliere l'impasto dalla Mdp

versarlo su un piano leggermente infarinato,

stenderlo in un rettangolo,

versare le gocce di cioccolato, arrotolare e dividere in 3 parti uguali.

Dare ad ogni pezzo la forma di un cilindro lungo

chiudendo bene le estremità

e formare una treccia.

Mettere la treccia in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato,

coprire lo stampo con pellicola 

e lasciare lievitare al riparo da correnti d'aria per 5 ore o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno al max,

infornare abbassando la temperutura a 200° e cuocere per 10 min.

poi abbassare a 180° e cuocere per 25 min.

Alcune foto:

Treccia dolce con Lilì e gocce di cioccolato
servita

Treccia dolce con Lilì e gocce di cioccolato:
la fetta e la sua morbidezza

Treccia dolce con Lilì e gocce di cioccolato
appena sfornata

Treccia dolce con Lilì e gocce di cioccolato
spennellata con latte in superficie

Treccia dolce con Lilì e gocce di cioccolato
prima di essere infornata

Treccia dolce con Lilì e gocce di cioccolato
prima della lievitazione

Consiglio per la prossima volta: 
Scaldare il forno a 220°, infornare, abbassare a 200° e cuocere per 10 min. poi abbassare a 180° e cuocere per 20 min. Coprire con un foglio di alluminio se si scurisce troppo la superficie.
Devo studiare meglio la temperatura del mio forno con i lievitati dolci, anche se ho coperto con l'alluminio, se mi attengo ai tempi riportati sulle ricette mi brucia subito i dolci.
L'impasto mi piace molto, proprio la morbidezza che cercavo, il problema sta solo nella crosta che mi si forma tutto intorno al dolce.
Da rifare sicuramente stando attenta alla temperatura del forno!

AGGIORNAMENTO:

Come mi ero ripromessa ho rifatto la treccia ma seguendo la ricetta e la procedura della brioche con zucchero, cannella e lilì http://pucca70.blogspot.it/2012/08/brioche-con-zucchero-cannella-e-lili.html è venuta strepitosa, morbida per 1 settimana... Questo impasto non lo mollo più!!!!

Ed ora 

Alcune foto:

Treccia con Lilì e gocce di cioccolato
con impasto della brioche
appena sfornata

Treccia con Lilì e gocce di cioccolato
con impasto della brioche

Treccia con Lilì e gocce di cioccolata
con impasto della brioche:
l'interno