Pane con semola, farina di ceci, olive e LM

Per questa ricetta ho preso spunto da una ricetta di Cindystar ma ho apportato qualche modifica per utilizzare della farina di ceci che avevo da tempo in dispensa.

PANE CON SEMOLA, FARINA DI CECI, OLIVE E LM

INGREDIENTI:

200 gr di LM

400 gr di acqua

550 gr di semola rimacinata di grano duro

100 gr di farina di ceci

2 cucchiaini di sale

200 gr di olive nere denocciolate

Setacciare le 2 farine con il sale.

Sciogliere il LM con 100 gr di acqua e poi aggiungere i restanti 300 gr

versare tutto il liquido nella Mdp, aggiungere le farine setacciate,

avviare il programma solo Impasto

e quando l'impasto si è formato unite le olive.

Togliere l'impasto dalla Mdp non appena finisce la lavorazione

e prima che cominci la lievitazone.

Ungere una grande ciotola, 

versarci l'impasto, coprire con la pellicola

e lasciare riposare per 3 ore.

Mettere su un piano leggermente infarinato,

appiattirlo leggermente formando un rettangolo,

fare la 1° serie di pieghe a 4

rimettere nella ciotola oliata, coprire e lasciare riposare 1 ora.

Formare di nuovo un rettangolo e fare la 2° serie di pieghe a 4,

arrotondarlo e metterlo con la piega rivolta verso il basso

in un cestino coperto da un panno infarinato con della semola

e poi infarinare anche la superficie.

Lasciar lievitare per 3 ore o fino al raddoppio.

Preriscaldate il forno al max,

incidete la superficie del pane con dei tagli

e cuocete a 250° per 20 min. 

poi abbassate a 200° per 10 min. 

e continuate per altri 10 min. mettendo il pane direttamente sulla grata del forno.

Far raffreddare su una grata.

Alcune foto:

Pane con semola, farina di ceci,
olive e LM appena sfornato

Pane con semola, farina di ceci,
olive e LM: l'interno

Pane con semola, farina di ceci,
 olive e LM alla fine della lievitazione