Crostata mandorle e pesche

La ricetta originale, trovata su un bimestrale di cucina, era mandorle e pere che mi riprometto di fare quest'inverno, ma non avendole in casa ho provato questo abbinamento con qualche modifica.

CROSTATA MANDORLE E PESCHE

INGREDIENTI:

(tra parentesi le mie modifiche)

Per la pasta:

150 gr di farina 00

50 gr di farina di mandorle (io mandorle tritate)

80 gr di burro 

70 gr di zucchero a velo

1 uovo

1 pizzico di sale

Per la crema:

200 ml di latte (io 200 gr di kefir)

2 tuorli

40 gr di zucchero

1 cucchiaio colmo di maizena

40 gr di farina di mandorle (io 65 gr di mandorle tritate)

Per la copertura:

50 gr di cioccolato fondente tritato (io 50 gr. di gocce di cioccolato)

1 pera matura (io 2 pesche grandi mature)

zucchero semolato q.b. (io non l'ho messo)
Consiglio la prossima volta: usare una teglia più piccola
e se si ama un sapore più dolce aggiungere lo zucchero semolato in superficie .

Mettere nel boccale tutte le mandorle (115 gr.) 

tritare 20 sec. Vel. 9 e mettere da parte.

Preparare la pasta inserendo nel boccale 

la farina, la farina di mandorle, il burro morbido, lo zucchero a velo, l'uovo e il sale

impastare per 30 sec Vel. 6

togliere l'impasto e metterlo in una ciotola coperto da pellicola 

in frigo per 1 ora e mezza.

Preparare la crema mettendo nel boccale

lo zucchero, il kefir, i tuorli, e la maizena

e cuocere per 7 min. 90° Vel. 4

aggiungere la farina di mandorle e frullare 1 min. Vel. 5

Togliere dal boccale e mettere in una ciotola coperta da pellicola a  raffreddare.

Nel frattempo sbucciare le pesche, tagliarle a spicchi e tenerle da parte.

Quando la crema si è raffreddata, 

aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare bene.

Foderare il fondo di una teglia da forno apribile di 26 cm con della carta da forno.

Stendere sul fondo e alzandosi un pò sui bordi la pasta con le mani,

rimettere il contenitore in frigo per 15 min.

Versare sulla pasta la crema con le gocce di cioccolato

e posizionare gli spicchi di pesche in tondo 

ricoprendo tutta la superficie della crostata.

Mettere in forno caldo (io nel fornetto elettrico) a 180° 

e cuocere per 40 min. (io 60 min.)

Lasciare raffreddare completamente, sformare e servite.

Alcune foto:

Crostata mandorle e pesche
appena sfornata

Crostata mandorle e pesche

Crostata mandorle e pesche:
il ripieno

Crostata mandorle e pesche: la base

Crostata mandorle e pesche:
la teglia foderata con carta forno