Banana Bread al cioccolato

Iniziamo dicendo che non amo molto il sapore delle banane nei dolci, ma questo dolce (se così si può definire) è stata una bella scoperta. 

L'ho realizzato con l'aiuto del mio nuovo Bimby TM6, e la ricetta è quella della piattaforma Cookidoo. 

Se possedete il Bimby TM6 questo è il link diretto alla ricetta 

https://cookidoo.it/recipes/recipe/it-IT/r365301

Per chi invece volesse ricrearlo a mano, ecco la ricetta 👇

INGREDIENTI PER IL BANANA BREAD AL CIOCCOLATO 

burro q.b.

200 g di farina tipo 00 + q.b.

100 g di cioccolato fondente (70% di cacao)

1 uovo

100 g di zucchero

125 g di yogurt bianco intero

120 g di banana matura, sbucciata e ridotta a purea

60 g di olio di semi di mais

40 g di latte intero

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere per dolci

zucchero a velo a piacere

PROCEDIMENTO 

Preriscaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo da plumcake. 

Tritare o sminuzzare il cioccolato fondente.

Aggiungere l'uovo, lo zucchero e mescolare. 

Unire lo yogurt, la banana, l'olio, il latte, la farina, il lievito e in ultimo il pizzico di sale sempre mescolando tra l'inserimento di un ingrediente e l'altro. 

Trasferire il composto nello stampo da plum-cake, livellare la superficie, battere la teglia sul tavolo e con la spatola incidere per lungo la superficie. 

Infornare e cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per 45 minuti. 

Verificare la cottura con la prova stecchino, se è asciutto il plum-cake è pronto. 

Sfornare, lasciare intiepidire per 5 minuti nello stampo e sformare il dolce lasciandolo raffreddare completamente su una gratella.

Se volete, una volta freddo potete spolverare con dello zucchero a velo. 

Buon appetito!

Banana Bread al Cioccolato 

Torcetti al burro

Questa è la prima volta che provo questa ricetta (tratta dal sito della Vorwerk) e sinceramente, non avevo molte aspettative in merito, però mi son felicemente ricreduta perchè sono proprio come gli originali, forse solo leggermente meno dolci ma straordinari. L'unico handicap è che uno tira l'altro e non riesci a smettere di mangiarli.

TORCETTI AL BURRO

Ingredienti:

170 gr di birra chiara

150 gr di margarina

un pizzico di sale

250 gr di farina 00 (io Petra 5)

250 gr di manitoba

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

Per spennellare:

olio di arachidi q.b.

zucchero di canna q.b.

Consiglio per la prossima volta: provare ad usare il burro al posto della margarina.

La ricetta può essere eseguita tranquillamente con un classico robot da cucina.

Preriscaldare il forno a 180°.

Mettere nel boccale la birra, la margarina, il sale, le farine 

e impastare 3 min. Vel Spiga

Aggiungere i due tipi di zucchero per 1 min Vel Spiga

Aggiungere il lievito e far andare di nuovo per 1 min Vel Spiga.

Togliere l'impasto dal boccale e far riposare per 15 min.

Mettere l'olio di arachidi e lo zucchero di canna in due ciotoline distinte.

Sul piano di lavoro asciutto, 

formare dei piccoli cordoncini spessi un dito 

e unire le estremità per dare la tipica forma del torcetto.

Con un pennello spennellare con l'olio tutta la superficie del torcetto 

e poi passarlo nello zucchero di canna facendolo aderire bene.

Adagiare i torcetti su delle teglie foderate con carta forno

e cuocere per 30 min.

Alcune foto:

Torcetti al burro appena sfornati

Torcetti al burro serviti

Torcetti al burro: l'interno

Cantucci nocciole e pistacchi

Per questi cantucci, soltanto due parole per definirli: strepitosi e friabilissimi.
La ricetta è tratta da un volume de La cucina italiana e da me adattata all'uso del Bimby.

CANTUCCI NOCCIOLE E PISTACCHI

Ingrdienti:

350 gr di farina 00 (io Petra 5)

300 gr di zucchero

180 gr di nocciole tostate 

100 gr di pistacchi sgusciati s/sale

80 gr di burro

8 gr di lievito per dolci

3 uova medie

1 bustina di vanillina (io aroma di vaniglia)

un pizzico di sale

Per spennellare: (io non l'ho fatto)

pochissimo latte o 1 uovo battuto

Preriscaldare il forno a 180°.

Inserire nel boccale le uova con lo zucchero e avviare per 15 sec Vel 4.

Aggiungere il burro a pezzi, l'aroma di vaniglia, metà della farina

e far andare per 15 sec Vel 4.

Unire la farina restante, il lievito, il sale ed avviare per 20 sec Vel 4.

Aggiungere tutta la frutta secca e mescolare per 15 sec Vel 3 Antiorario.

Con l'impasto ottenuto formare 3 filoncini, 

metterli su una teglia foderata con carta forno

e cuocere per 20/25 min.

Sfornare e tagliare in obliquo i filoncini formando i tipici cantucci.

Adagiarli su un lato sulla teglia e far biscottare a 150/170° per parte.

Alcune foto:

Cantucci nocciole e pistacchi prima della cottura

Cantucci nocciole e pistacchi biscottati 

Cantucci nocciole e pistacchi sfornati e biscottati

Panini bicolori cotti a vapore

Con questo caldo non si può accendere il forno, così a discapito del mio amato LM, ho utilizzato del Ldb secco che avevo in dispensa. Questi panini sono un'ottima idea per la colazione o la merenda.
La ricetta è tratta dal libro Il meglio della nostra community della Vorwerk.
Sono panini dal gusto semplice e delicato, morbidi anche per una settimana (se tenuti in un contenitore ermetico). Io li ho mangiati farciti con un velo di marmella-ta home made o con un velo di salsa al caramello, perchè non sono molto dolci... ottimi in entrambi i casi. Provateli soprattutto perchè sono cotti a vapore e con questo caldo non è cosa da poco.

PANINI BICOLORI COTTI A VAPORE

INGREDIENTI:

Impasto bianco:

110 gr di acqua

25 gr di zucchero

4 gr di Ldb secco (mezza bustina)

230 gr di farina 0

mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

5 gr di olio di semi di girasole

Impasto al cacao:

120 gr di acqua

25 gr di zucchero

4 gr di Lbd secco (mezza bustina)

240 gr di farina 0

1 cucchiaio di cacao amaro

mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

5 gr di olio di semi di girasole

Per la cottura:

500 gr di acqua

Preparare l'impasto bianco: versare nel boccale l'acqua, lo zucchero, il Ldb secco 

e sciogliere 30 sec. 37° Vel 3

Unire la farina, il sale e il lievito per dolci e impastare 30 sec. Vel 6

Aggiungere l'olio e impastare per 3 min. Vel. Spiga.

Togliere l'impasto, mettere in una ciotola, 

coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio

(a me c'è voluta circa 1 ora e mezza).

Preparare l'impasto al cacao: ripetere il tutto inserendo il cacao con la farina.

Quando gli impasti saranno raddoppiati,

stenderli su una superficie infarinata formando 2 rettangoli uguali.

Sovrapporre il rettangolo al cacao su quello bianco, allineare i bordi 

e arrotolare formando un salame.

Tagliare il salame in pezzi di 2 cm di spessore (ne verranno circa 12/15 pezzi), 

e sistemare i pezzi nel recipiente e nel vassoio del varoma precedentemente oliato.

Coprire con il coperchio e lasciar lievitare fino al raddoppio

(a me c'è voluta 1 ora).

Versare nel boccale l'acqua, posizionare il varoma 

e cuocere 27 min. temperatura Varoma Vel. Soft.

Attendere qualche minuto prima di togliere il coperchio del varoma 

e far attenzione a non far cadere l'acqua formatasi sui panini.

Alcune foto:

Panini bicolori a vapore serviti

Panini bicolori a vapore

Panini bicolori a vapore:
alla fine della lievitazione

Panini bicolori a vapore:
dopo la prima lievitazione

Panini bicolori a vapore.
gli impasti arrotolati

Torta al cacao a vapore

Creare qualcosa per colazione con questo caldo è veramente un'impresa, così ho sbirciato un pò sul forum del sito della Vorwerk ed ho trovato questa torta cioccolatosa....che dire? Fantastica, morbidissima, goduriosa e soprattutto cotta al vapore col mio amato Bimby.

TORTA AL CACAO A VAPORE

INGREDIENTI:

200 gr di miele

2 uova

160 gr di olio di semi di girasole

200 gr di farina 00

45 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

Mettere nel boccale il miele e sciogliere per 3 min. Vel 2 a 37°

aumentando a 5 min se il miele è cristallizzato.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti nell'ordine elencato e frullare per 10 sec. Vel 4,

aprire il boccale pulire con la spatola e frullare di nuovo per 20 sec. Vel 4.

Foderare uno stampo da 20 cm che possa stare nel recipiente del varoma 

con carta da forno bagnata e strizzata.

Riempire il boccale con 2 lt. di acqua.

Versare l'impasto nello stampo, 

metterlo nel recipiente del varoma, 

coprire con il coperchio e posizionare il tutto sul boccale.

Cuocere per 60 min. Vel 2 temperatura Varoma.

Fare la prova stecchino.

Trascorso questo tempo,

cuocere ancora 10 min. Vel 2 temperatura Varoma senza coperchio sul varoma.

Attendere qualche minuto e sformarlo su una grata.

Consigli:

Quando si toglie il coperchio al varoma, farlo con attenzione per non far cadere l'acqua sulla torta.

Se durante la cottura dell'acqua cadrà sulla torta non preoccupatevi.

Se la torta durante la cottura lievita molto e arriva a toccare il coperchio, fermare la cottura, aprire il coperchio, mettere un foglio di carta forno sulla torta e uno di carta assorbente sotto al coperchio, coprire e riprendere la cottura.

Alcune foto:

Torta al cacao a vapore cotta

Torta al cacao a vapore servita

Gelato allo yogurt

Questo è il mio primo gelato fatto in assoluto e devo dire che siamo stati tutti soddisfatti del risultato.
La ricetta è presa dal forum del sito della Vorwerk ed è di rosa47.

GELATO ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

150 gr di latte intero fresco

160 gr di zucchero

450 gr di yogurt Easiyo alla vaniglia

200 gr di panna liquida fresca

1 cucchiaio di glucosio in polvere

1 cucchiaino raso di agar agar (addensante)

Per guarnire: topping al cioccolato q.b.

Consigli per la prossima volta: versare il composto di gelato 

direttamente nei sacchetti per fare i cubetti di ghiaccio.

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e avviare per 8 min. Vel. 3 a 80°.

Versare il tutto in un contenitore largo e basso per il freezer, 

far raffreddare, coprire 

e poi mettere in freezer per 24 ore.

Tirare fuori il composto, attendere 10 min. e tagliarlo a pezzi piccoli.

Versare nel boccale del Bimby 

mantecare per 30 sec. Vel. 6

e poi sempre da Vel. 6 aumentare a Vel. 9 spatolando 

finchè il composto sia tutto amalgamato.

Se dovesse risultare troppo morbido 

mettere in freezer 2/3 ore prima di essere consumato.  

Quello avanzato può essere rimesso in freezer senza essere più mantecato.

Alcune foto:

Gelato allo yogurt
alla fine della mantecatura

Gelato allo yogurt porzionato

Gelato allo yogurt servito

Pane con LM a vapore

Dopo tanti giorni di assenza dal mio blog eccomi di ritorno....
Questa ricetta è presa dal sito della Vorwerk ed è strepitosa.
Questo pane "tutta mollica" (come l'ha definito la mia dolce metà) è morbidissimo e se non fosse per l'assenza dei semi di cumino, sarebbe proprio come quello mangia-to a Praga.
Io ho impastato con l'aiuto della Mdp, ma vi lascio le indicazioni per fare tutto con il Bimby.

PANE CON LM A VAPORE

INGREDIENTI:

150 gr di LM rinfrescato

180 gr di acqua

400 gr di farina 00 (io 0)

10 gr di miele

20 gr di olio evo

1 cucchiaino di sale

Per la cottura:

1,5 lt di acqua a t.a.

Impastare nella Mdp inserendo nell'ordine:

il LM sciolto nell'acqua con il miele, l'olio, la farina setacciata ed il sale.

Avviare il programma solo impasto 

e al termine lasciare riposare l'impasto nella Mdp per 30 min.

Passato il tempo di riposo, dividere l'impasto in 7 pezzi uguali,

stendere ogni pezzo pressandolo delicatamente con le mani 

e arrotolarlo formando un rotolino,

piegare in due il rotolino, chiuderlo e pirlarlo formando una palla.

Bagnare e strizzare bene un foglio di carta forno.

Posizionare sul fondo del varoma del Bimby uno spargifiamma,

o un qualcosa che permetta al vapore di circolare meglio,

rivestire il varoma con il foglio di carta forno,

sistemare le palline d'impasto nel varoma a formare un fiore,

praticare dei tagli sulla superficie delle palline,

chiudere con il coperchio il varoma 

e lasciare lievitare fino al raddoppio (a me ci son volute 4 ore).

Versare nel boccale del Bimby l'acqua a temperatura ambiente per la cottura,

sistemare il varoma e cuocere 60 min. Vel. 1 temperatura Varoma.

Terminata la cottura, togliere il varoma dal boccale,

togliere il coperchio (facendo attenzione al vadelicatamente la carta fornopore)

e non appena comincia a freddare,

capovolgere il pane, togliere la carta forno e far asciugare anche il fondo.

Per impastare con il Bimby:

Inserire nel boccale l'acqua, il miele, il LM e far andare 1 min. Vel. 2 o 3.

Mettere gli altri ingredienti e impastare per 2 min. e 30 sec. Vel. Spiga.

Se fosse troppo morbido aggiungere 1 cucchiaio di farina nell'ultimo minuto.

Procedere con il riposo di 30 min. come da ricetta.

Alcune foto: 

Pane con LM a vapore servito

Pane con LM a vapore appena cotto 

Pane con LM a vapore:
alla fine della lievitazione

Pane con LM a vapore:
prima della lievitazione

Ciambelline al vino e semi di anice

Questa ricetta è tratta dal forum della Vorwerk ed è strepitosa, provatela non ve ne pentirete... L'unico inconveniente? E' che una tira l'altra!!!

CIAMBELLINE AL VINO E SEMI DI ANICE

INGREDIENTI:

200 gr di zucchero

500 gr di farina

1 bicchiere di olio di semi

mezzo bicchiere di vino bianco secco (io rosso)

mezzo bicchiere di liquore all'anice (io sambuca)

2 cucchiai di semi di anice

1 cucchiaio di semi di finocchio

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare 1 min Vel. 4

Togliere l'impasto dal boccale, versarlo su un piano e formare dei rotolini.

Tagliare i rotolini in pezzi della misura giusta per formare le ciambelline.

Mettere le ciambelline su placche foderate con carta forno,

infornare in forno preriscaldato a 170° per 20/30 min o fino a doratura.

Non devono cuocere troppo altrimenti s'induriscono.

Alcune foto:

Brioche cuor di mela e LM

Un'altra ricetta presa dal blog Fables de sucre, la ricetta è di Eva...strepitosa.
Una brioche gustosa, fragante e dolce al punto giusto. Io ho apportato solo qualche piccola modifica nella farcitura: ho usato nocciole al posto delle mandorle e le gocce di cioccolato al posto dell'uvetta e invece della crema pasticcera ho preparato la crema Bimby aromatizzata al cedro.
La ricetta potete trovarla qui

Alcune foto:

Brioche cuor di mela e LM: tagliata

Brioche cuor di mela e LM: servita

Brioche cuor di mela e LM: la fetta

Brioche cuor di mela e LM: appena sformata

Brioche cuor di mela e LM:
prima di essere infornata

Brioche cuor di mela e LM:
prima della lievitazione

Brioche cuor di mela e LM:
alla fine della preparazione

Brioche cuor di mela: la farcitura

Brioche cuor di mela e LM:
impasto steso

Torta di semolino e yogurt

Vecchi sapori che si riaffacciano alla memoria... Questa torta è stata una vera e propria sorpresa al primo assaggio, delicata e morbida come un dessert e del tutto simile ad un dolce che mangiavo tanti anni fa.
La ricetta è presa dal ricettario Cereali e legumi della Vorwerk.

TORTA DI SEMOLINO E YOGURT

INGREDIENTI per una teglia apribile da 26 cm: 

250 gr di semolino di grano

250 gr di yogurt intero al limone (io Easiyo alla vaniglia)

700 gr di latte

200 gr di zucchero

250 gr di ricotta

4 uova (da 60 gr)

50 gr di burro a pezzi

1 pizzico di sale

50/60 gr di succo di limone

1 limone (la scorza grattata)

mezza bustina di lievito per dolci

burro e farina q.b. per la teglia (io no, ho usato una Stoneline)

Consiglio per la prossima volta: fare mezza dose 

perchè il Bimby sforza per il troppo impasto. 

Mettere nel boccale il semolino, lo yogurt, il lievito, il sale e mescolare 15 sec. Vel. 5

Aggiungere il latte e cuocere 12 min. 100° Vel. 3 spatolando di tanto in tanto.

Unire burro, zucchero, ricotta ed amalgamare 2 min. 90° Vel. 4

Con le lame in movimento a Vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio le uova, 

una alla volta attendendo che la precedente sia amalgamata 

poi 10 sec. Vel. 2

Continuare la cottura 6 min. 90° Vel. 3 spatolando di tanto in tanto.

Unire il succo e la scorza del limone e incorporare 10 sec. Vel. 3

Versare il composto nella tortiera imburrata ed infarinata

e cuocere in forno caldo a 180° per 40/50 min. finchè la superficie sarà dorata.

Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.

Si conserva in frigo.

Alcune foto:

Torta di semolino e yogurt servita

Torta di semolino e yogurt sformata

Torta di semolino e yogurt appena sfornata

Crostata alla crema di cedro

Ottima, ottima, ottima.... Ho preparato questa crostata utilizzando la mia crema tipo lemon curd al cedro fatta qualche giorno fa spalmandola sopra la frolla della torta alla crema di limone del ricettario base del Bimby, coprendola poi con un crumble sempre di frolla e devo dire che è stata una scoperta fantastica per le mie papille gustative... da rifare assolutamente.

CROSTATA ALLA CREMA DI CEDRO

INGREDIENTI per una teglia cm 24 scanalata:

Per la frolla:

300 gr di farina 00

150 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo medio

1 tuorlo medio

mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema al cedro vedere qui

Preparare la frolla mettendo tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby

e impastare per 1 min. Vel. 6.

Dividere l'impasto in 2 parti una più grande ed una più piccola.

Con la parte più grande dell'impasto

rivestite tutta la superficie della tortiera scanalata con le mani

pressando bene sul bordo per portarlo alla stessa altezza

e mettete in frigo per 1 ora insieme alla frolla restante.

Stendere abbondante crema al cedro tipo lemon curd sul fondo della crostata

e, con l'aiuto di un cucchiaio, passare tra le maglie di un colino di acciaio

la frolla rimasta in modo da creare delle briciole 

fino a coprire tutta la superficie di crema.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 min.

Sfornare, far raffreddare in teglia, sformare e servire.

Alcune foto:

Crostata alla crema di cedro sformata

Crostata alla crema di cedro: la fetta

Crostata alla crema di cedro sfornata

Crostata alla crema di cedro finita

Dado vegetale granulare

La ricetta che ho seguito è questa , presa dal forum di Cookaround. Il risultato è sorprendente, spettacolare.

DADO VEGETALE GRANULARE

INGREDIENTI:

350 gr di verdure pulite (tra: carota, aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, funghi)

verdure secche q.b. (tra: rosmarino, timo, menta, salvia, basilico)

120 gr di sale grosso (circa 1/3 del peso delle verdure)

2 cucchiai di olio evo

concentrato di pomodoro q.b.

Dose: 1 cucchiaino da tea corrisponde a 1 dado commerciale.

Mettere tutte le verdure fatte a pezzi e le erbe aromatiche nel boccale del Bimby

10 sec. Vel. 7, riunire sul fondo.

Aggiungere sale, olio e concentrato di pomodoro

20 min. Varoma Vel. 2 con il misurino inclinato.

Riunire sul fondo ed omogenizzare 1 min. Vel. Turbo.

Se fosse troppo liquido addensare per qualche altro min. a temp. Varoma.

Versare su un contenitore di vetro, allargare bene

e cuocere per 10 min in micro da 650W 

(io in micro 850W ho cotto 

4 min. potenza 3, 3 min. potenza 4, 5 min. potenza 5 girandolo 3/4 volte).

Fare raffreddare completamente.

Frullare per qualche minuto fino a farlo diventare una polvere.

Si conserva benissimo per diversi mesi in dispensa.

Se si volesse un dado più granuloso fare asciugare meno in micro.

Alcune foto:

Dado vegetale granulare in vaso

Dado vegetale granulare polverizzato

Dado vegetale granulare essiccato

Crema al cedro tipo lemon curd

La ricetta l'ho presa da qui ma ho sostituito il limone o l'arancia con il cedro.
E' venuta fuori una crema veramente delicata, da usare come una marmellata o per farcire le torte o le crostate.

CREMA AL CEDRO TIPO LEMON CURD

INGREDIENTI per 2 barattolini:

70 gr di succo di limone (io 45 di cedro e 25 di sciroppo di limone)

25 gr di scorza di limone (io la scorza di 2 grossi cedri, circa 5 gr.)

2 uova

2 tuorli

200 gr di zucchero

10 gr di maizena (io 15)

20 gr di olio di riso (io di arachidi)

Lavare ed asciugare i cedri.

Prelevare la scorza, solo la parte gialla, con un pelapatate.

mettere nel boccale del Bimby con 50 gr di zucchero

e frullare 20 sec. Vel. da 8 a 10.

Portare sul fondo con la spatola,

aggiungere ciò che resta degli altri ingredienti, 

tranne l'olio

e mescolare 5 sec. Vel. 4.

Cuocere 10 min. 80° Vel. 3.

A questo punto scegliere se si vuol sentire la buccia oppure no

e se non la si vuol sentire, passare la crema in un colino (io l'ho lasciata).

Rimetterla nel boccale, aggiungere l'olio ed amalgamare 10 sec. Vel. 4

Versare nei barattoli e conservare in frigo .

Si mantiene per 1 settimana.

Alcune foto:

Crema al cedro tipo lemon curd

Zuppa di orzo, cavolfiore e cavolo nero

Ho provato a fare questa zuppa nel Bimby, e devo dire che per essere la prima volta che adatto un primo all'utilizzo del Bimby non è andata poi tanto male.... buonissima!!!

ZUPPA DI ORZO, CAVOLFIORE E CAVOLO NERO

INGREDIENTI per 2/3 persone:

260 gr di cimette di cavolfiore pulite

40 gr di carota

1 peperoncino

1 spicchio d'aglio senza anima

30 gr di olio evo

100 gr di cavolo nero pulito

650 gr di acqua

150 gr di orzo perlato lavato e scolato

1 dado

Per condire:

olio evo

parmigiano grattugiato

crostini di pane secchi

Consigli per la prossima volta: aggiungere 200 gr di acqua per avere una zuppa più liquida

Nel boccale del Bimby mettere la carota a pezzi, l'aglio, il peperoncino

e tritare 5 sec Vel. 7.

Riunire sul fondo con la spatola ed aggiungere l'olio 3 min. 100° Vel. 1.

Unire le cimette di cavolfiore, il cavolo nero, l'acqua, il dado

e cuocere per 15 min. 100° Vel. 1 Antiorario.

Versare l'orzo e proseguire per 23/25 min. 100° Vel. 1 Antiorario.

Condire con un filo di olio, 

una spolverata di parmigiano grattato e qualche crostino di pane.

Alcune foto:

Zuppa di orzo, cavolfiore e cavolo nero:
condita e servita

Zuppa di orzo, cavolfiore e cavolo nero impiattata

Zuppa di orzo, cavolfiore e cavolo nero a fine cottura

Dolce di farina di mais

Avevo della farina di mais fioretto in credenza da utilizzare ed avevamo terminato tutto per la colazione, così ieri sera mi son detta: "domani ci faccio un plum-cake per la colazione". Mi son messa a sfogliare una delle mie tante riviste di cucina ed eccolo qui, un plum-cake dal sapore rustico con una crosticina bella croccante, an-
cora più buono il giorno dopo e per realizzarlo....ho convertito la ricetta per poterlo fare col mio adorato Bimby.

DOLCE DI FARINA DI MAIS

INGREDIENTI per uno stampo da 25 cm:

100 gr di burro morbido

150 gr di zucchero

3 uova

200 gr di farina di mais tipo fioretto

100 gr di farina 00

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

Preriscaldare il forno a 180°.

Foderate con della carta forno uno stampo da plum-cake.

Mescolare le farine, il sale ed il lievito. 

Mettere nel boccale il burro morbido a pezzetti e lo zucchero

e frullare 45 sec. Vel. 5, poi raccogliere sul fondo con la spatola.

Sempre con le lame in movimento a Vel. 5 aggiungere le uova una alla volta.

Unire la miscela di farine e far andare 50 sec. Vel. 5

Versare l'impasto nello stampo e livellare bene battendo lo stampo sul tavolo.

Cuocere in forno a 180° per 50 min.

Sformare e far raffreddare su una griglia.

Alcune foto:

Dolce di farina di mais appena sfornato

Dolce di farina di mais sformato 

Dolce di farina di mais: l'interno

Crema di nocciole tipo Nutella

Un'altra crema presa dal sito della Vorwerk...molto ma molto simile a quella di una nota pubblicità.
Deliziosa, assolutamente da provare.

CREMA DI NOCCIOLE TIPO NUTELLA

INGREDIENTI:

160 gr di nocciole pelate e tostate (io 200 gr)

100 gr di cioccolato fondente 

100 gr di cioccolato al latte (io 200 gr)

100 gr di cioccolato bianco (io non l'ho messo)

130 gr di latte p.s. (io intero)

20 gr di latte condensato (io 25 gr)

130 gr di zucchero

10 gr di olio di semi di girasole (io 15 gr di arachide)

Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero a Vel. 9 per alcuni sec. per farlo a velo.

Togliere lo zucchero a velo e tenere da parte.

Inserire le nocciole, tritare 20 sec. Vel. 8 e raccogliere sul fondo.

Continuare per 1 min. a Vel. 5,

aggiungere lo zucchero

tritare per 20 sec. Vel. 8, raccogliere sul fondo 

e far andare 6 min. Vel. 5 

Aggiungere la cioccolata a pezzetti, 

frullare per 20 sec. Vel. 8 e raccogliere sul fondo

poi 1,30 min. Vel. 5/6.

Aggiungere il latte, il latte condensato e l'olio

e cuocere per 7 min. a 50° Vel. 6.

Invasare.

Alcune foto:

Crema di nocciole tipo Nutella:
nei vasetti

Crema di nocciole tipo Nutella: la preparazione

Crema di nocciole tipo Nutella:
la cremosità