Ciambellone cappuccino con kefir

Dopo aver fatto la Brioche cappuccino, mi è avanzata un pò della miscela di panna, kefir e caffè solubile e mi dispiaceva gettarla, così mi sono detta: facciamo un bel ciambellone aromatizzato per la colazione?

CIAMBELLONE CAPPUCCINO CON KEFIR

INGREDIENTI:

4 uova

400 gr di zucchero

300 gr di olio semi arachide

210 gr di latte intero

190 gr di miscela avanzata dalla preparazione precedente composta da 

(100 gr di kefir, 90 di panna e 1 cucchiaio di caffè solubile)

600 gr di farina 00

2 bustine di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Setacciare la farina con il lievito.

Imburrare ed infarinare la pentola a fornetto da 29 cm.

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero

fino a che non siano ben gonfie e chiare (almeno 5 minuti).

Versare in modo alternato, e senza smettere di usare le fruste,

l'olio, il latte, la farina setacciata ed il sale.

Versare il tutto nella pentola fornetto,

mettere il coperchio

e cuocere sul fuoco piccolo al minimo per 50 min.

Sformare e far freddare su una griglia.

Alcune foto:

Ciambellone cappuccino con kefir

Ciambellone cappuccino con kefir:
l'altezza

Ciambellone cappuccino con kefir:
appena cotto

Cimbellone cappuccino con kefir: l'impasto

   

Ciambellone marmorizzato cocco, cacao e Kefir

Questa mattina mi sono accorta che il mio amore aveva finito le fette biscottate e la marmellata e così, un pò per cambiare, per la prossima colazione, ho deciso di preparargli un bel ciambellone gustoso e morbido come piace a lui. La ricetta è presa dal forum di Cookaround (è di M.azalea) ma è stata da me leggermente modificata per poter utilizzare il latte di kefir. Per realizzarla mi sono aiutata con il Bimby e l''ho cotta nella pentola fornetto.

CIAMBELLONE MARMORIZZATO CON COCCO, CACAO E KEFIR

INGREDIENTI:

250 gr di zucchero

250 gr di olio di semi di arachide

5 uova

400 gr di farina 00

100 gr di farina di cocco

1 bicchiere colmo di kefir 

2 bustine di lievito per dolci (circa 30 gr)

3 cucchiai di cacao amaro

3 cucchiai di zucchero

burro q.b. per la pentola

farina q.b. per la pentola

Imburrare ed infarinare la pentola fornetto da 28 cm.

Nel boccale del Bimby mettere lo zucchero, l'olio, le uova e montare per 1 min. Vel. 5

Aggiungere la farina, il cocco, mezzo bicchiere di kefir, il lievito

e frullare per 3 min. Vel. 6.

Versare metà dell'impasto nella pentola fornetto 

ed aggiungere nella metà restante 

i 3 cucchiai di cacao, 3 cucchiai di zucchero, il resto del kefir

ed azionare per 1 min. Vel. 6.

Aggiungere all'impasto versato nella pentola fornetto

e, con l'aiuto di una forchetta, girare tra i due impasti per creare dei disegni.

Chiudere con il coperchio e cuocere sul fuoco piccolo al minimo per 40/50 min.

(fare la prova stecchino)

Una volta cotto, far raffreddare su una grata.

Alcune foto:

Ciambellone marmorizzato cocco, cacao e kefir:
la fetta

Ciambellone marmorizzato cocco, cacao e kefir:
servito

Ciambellone marmorizzato cocco, cacao e kefir:
l'altezza

Ciambellone marmorizzato cocco, cacao e kefir:
appena sformato

Ciambellone marmorizzato cocco, cacao e kefir:
appena cotto

Ciambellone marmorizzato cocco, cacao e kefir:
i disegni

Ciambellone marmorizzato cocco, cacao e kefir:
l'impasto al cacao

Ciambellone marmorizzato cocco, cacao e kefir:
l'impasto bianco

Pane senza impasto con LM

Ancora voglia di sperimentare.... Non avendo più una pentola di coccio, mi sono detta: perchè non provare a cuocere il pane nel forno con la pentola fornetto? 
E così ecco il mio esperimento!!!
La ricetta è presa dal forum di Cookaround.

PANE SENZA IMPASTO CON LM

INGREDIENTI:

100 gr di LM rinfrescato

400 gr di manitoba

200 gr di farina 00

400 gr di acqua

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiaini di sale

Consiglio per la prossima volta: cuocere senza carta forno

Setacciare le farine ed il sale.

Sciogliere il LM nell'acqua con lo zucchero ed aggiungerlo alla miscela di farine.

Mescolare un pò, il tanto che basta per amalgamare gli ingredienti,

mettere a lievitare in una ciotola coperto da pellicola per almeno 18 ore.

Rovesciare l'impasto su un piano infarinato,

fare una serie di pieghe a 4.

Coprire il fondo della pentola fornetto con un foglio di carta forno

e metterci l'impasto ben infarinato sopra e sotto.

Chiudere il coperchio della pentola 

e mettere a lievitare nel forno con la lucina accesa per 4 ore.

Preriscaldare il forno a 230° e cuocere per 50 min.

Spengere il forno e far raffreddare al suo interno il pane nella pentola.

Alcune foto:

Pane senza impasto con LM
tagliato e servito

Pane senza impasto: la fetta

Pane senza impasto con LM
appena sfornato

Pane senza impasto con LM
alla fine della lievitazione

Pane senza impasto con LM:
la piegatura

Pane senza impasto con LM: l'impasto

Ciambellone al vino rosso, nocciole e cioccolato

Era da tanto che questa ricetta m'incuriosiva e oggi, complice anche il tempo uggioso, mi sono decisa a provarla: il risultato? Semplicemente meraviglioso! Un ciambellone morbido, profumato e dal sapore insolito...tutto autunnale. La ricetta è presa da un mensile di cucina; prevedeva una glassa al cioccolato come copertura, ma io non l'ho messa, visto che il mio ciambellone è destinato alla colazione e anche perchè non amo i dolci troppo dolci. L'aroma delle nocciole è molto presente... Provatela, non ve ne pentirete!

CIAMBELLONE AL VINO ROSSO, NOCCIOLE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

4 uova

250 gr di zucchero

200 gr di olio di semi di arachide

200 gr di vino rosso

100 gr di nocciole tritate

100 gr di cioccolato fondente tritato

300 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio abbondante di cannella

1 pizzico di sale

Consiglio per la prossima volta: provare a diminuire di 20/30 gr l'olio

La cottura prevista dalla ricetta era in forno a 200°, 

ma io ho cotto il dolce nella pentola fornetto di cm 24.

Se dopo 30 min. vedete che la superficie del dolce rimane troppo umida, 

mettere un panno sul coperchio della pentola gli ultimi 10 min.

Imburrare ed infarinare la pentola fornetto.

Setacciare la farina con la cannella, il lievito ed il sale.

Sbattere le uova e lo zucchero 

con le fruste elettriche finchè non diventano cremose e spumose.

Aggiungere, sempre frullando, il vino rosso e l'olio

poi incorporare le nocciole, il cioccolato tritato e la farina setacciata 

amalgamandoli rapidamente.

Versare il composto nella pentola fornetto

e cuocere sul fuoco più piccolo al minimo per 40 min.

fare la prova stecchino.

Sformare e far raffreddare su una grata.

Alcune foto:

Ciambellone al vino rosso, nocciole e cioccolato
sformato e servito

Ciambellone al vino rosso, nocciole e cioccolato
appena sfornato

Ciambellone al vino rosso, nocciole e cioccolato:
l'altezza

Ciambellone al vino rosso, nocciole e cioccolato:
l'impasto

Ciambellone al cacao per colazione

Questa mattina, visto che avevamo finito le "nostre" fette biscottate, ho preparato il ciambellone. La ricetta è tratta dal libro base Bimby con qualche modifica.
Per prepararlo ho usato le fruste elettriche e per cuocerlo, visto il gran caldo, la mia collaudatissima "pentola fornetto" da 24 cm. 

CIAMBELLONE AL CACAO PER COLAZIONE

INGREDIENTI:

200 gr di zucchero

3 uova

150 gr di burro morbido

1 bustina di vanillina

230 gr di kefir

400 gr di farina 00

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

30 gr di cacao amaro

burro per imburrare la pentola fornetto

Imburrare la pentola fornetto da 24 cm con il burro.

Versare in una ciotola dai bordi alti lo zucchero, le uova, 

il burro morbido, la vanillina, il kefir 

e frullare finchè non ottengo un composto bello gonfio ed amalgamato.

Sempre frullando, aggiungere la farina miscelata con il sale, il cacao e poi il lievito.

Versare l'impasto nella pentola, chiudere con il coperchio.

Mettere lo spargifiamma sul fornello più piccolo, accendere il gas al minimo, 

posizionare la pentola fornetto e cuocere per 35/40 min. 

(per la cottura in forno preriscaldato 50 min a 160°)

Fare la prova stecchino per verificarne la cottura.

Alcune foto:

Ciambellone al cacao per colazione

Ciambellone al cacao appena sfornato

Ciambellone al cacao appena cotto

La pentola fornetto da 24 cm