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martedì 2 ottobre 2012

Torchon ai marroni, nocciole e LM

Mi cimento in un'altra brioche dolce. La ricetta è presa dal forum di Cookaround. Io ho solo modificato gli ingredienti del ripieno.
TORCHON AI MARRONI, NOCCIOLE E LM

INGREDIENTI:
500 gr di farina 0
150 gr di LM rinfrescato
190 gr di latte (più 3 cucchiai se l'impasto risulta troppo asciutto, io l'ho aggiunto)
50 gr di zucchero
1 uovo
70 gr di burro morbido
7 gr di sale
Per il ripieno:
400 gr di marmellata di marroni
nocciole tritate q.b.
Per decorare:
latte per spennellare
codette al cioccolato q.b.

Setacciare la farina con il sale.
Sciogliere il LM nel latte.
Versare la miscela liquida nel cestello della Mdp 
aggiungere l'uovo ed avviare il programma solo Impasto.
Quando gli ingredienti si sono amalgamati
aggiungere lo zucchero e dopo un pò la farina.
Ad impasto formato, aggiungere il burro a piccole dosi
(senza aggiungere la dose successiva se non è stata assorbita quella precedente).
Al termine della lavorazione, 
far ripartire la Mdp sempre con la funzione solo Impasto.
Oliare una ciotola, formare una palla e metterla a lievitare coperta da pellicola
nel forno con la lucina accesa per 5 ore.
Stendere l'impasto formando una striscia lunga, 
spalmare al centro la marmellata, spolverare con le nocciole tritate,
sigillare la striscia e formare un torchon.
Rimettere a lievitare coperta da pellicola per 3 ore.
Spennellare con il latte e spolverare con le codette.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min.

Alcune foto:
Torchon ai marroni, nocciole e LM
appena sfornato
Torchon ai marroni, nocciole e LM 
Torchon ai marroni, nossiole e LM:
l'interno
Torchon ai marroni, nocciole e LM tagliato
Torchon ai marroni, nocciole e LM:
la morbidezza della fetta
Torchon ai marroni, nocciole e LM:
prima della lievitazione
Torchon ai marroni, nocciole e LM:
il rotolo farcito
Torchon ai marroni, nocciole e LM:
la stesura della base
 
Torchon ai marroni, nocciole e LM:
la farcitura della base



4 commenti:

  1. Nooo marroni e nocciole è il massimo.... come faccio adesso che non lo posso assaggiareee?! Ti è venuto divinamente, perfettamente lievitato! Un bacione, amica!

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  2. che buonoooooooo...ti è venuto meraviglioso...complimenti davvero un bacione cara

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  3. Non amo particolarmente i dolci con le castagne, anche se di caldarroste sono pazza...i misteri della vita!
    cmq il tuo dolcetto è davvero favoloso!
    felice giornata!

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