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lunedì 22 aprile 2013

Fette biscottate all'orzo con LM

La ricetta è presa dal libro La pasta madre di A. Scialdone ed è ottima.
Potete trovare la descrizione anche qui
FETTE BISCOTTATE ALL'ORZO CON LM

INGREDIENTI:
470 gr di farina 0
115 gr di acqua
115 gr di latte tiepido
150 gr di LM rinfrescato
75 gr di zucchero
5 gr di sale
7 gr di miele
28 gr di olio di semi
3 cucchiaini di orzo solubile
latte per spennellare q.b.

Alcune foto:
Fette biscottate all'orzo con LM
Fette biscottate all'orzo con LM:
prima della tostatura
Fette biscottate all'orzo con LM:
gli impasti arrotolati e divisi
Fette biscottate sll'orzo con LM:
gli impasti arrotolati
 
Fette biscottate all'orzo con LM:
gli impasti sovrapposti

martedì 9 aprile 2013

Brioche cuor di mela e LM

Un'altra ricetta presa dal blog Fables de sucre, la ricetta è di Eva...strepitosa.
Una brioche gustosa, fragante e dolce al punto giusto. Io ho apportato solo qualche piccola modifica nella farcitura: ho usato nocciole al posto delle mandorle e le gocce di cioccolato al posto dell'uvetta e invece della crema pasticcera ho preparato la crema Bimby aromatizzata al cedro.
La ricetta potete trovarla qui

Alcune foto:
Brioche cuor di mela e LM: tagliata


Brioche cuor di mela e LM: servita

Brioche cuor di mela e LM: la fetta


Brioche cuor di mela e LM: appena sformata

Brioche cuor di mela e LM:
prima di essere infornata

Brioche cuor di mela e LM:
prima della lievitazione

Brioche cuor di mela e LM:
alla fine della preparazione



Brioche cuor di mela: la farcitura

Brioche cuor di mela e LM:
impasto steso

martedì 2 aprile 2013

Ciambella con LM, rughetta e gouda

La ricetta è di Sara Papa, lei l'aveva realizzata con spinaci ed emmenthal ma io l'ho modificata utilizzando ciò che avevo in casa.
CIAMBELLA CON LM, RUGHETTA E GOUDA

INGREDIENTI:
200 gr farina buratto tipo 2 molino Marino
200 gr farina 0
150 gr LM rinfrescato (o 15 gr di Ldb)
70 gr di rughetta pulita, lavata ed asciugata
200 gr di latte
180 gr di formaggio gouda
4 uova grandi
6 gr di sale
noce moscata q.b.

In una ciotola sciogliere il LM con il latte 
ed aggiungere le farine miscelate, la noce moscata, il sale, le uova 
e amalgamate bene fino ad avere un composto liscio e privo di grumi.
Incorporare la rughetta tagliuzzata, il formaggio fatto a dadini 
ed amalgamate bene.
Versare il composto in uno stampo a ciambella 
precedentemente imburrato ed infarinato 
(io ho usato uno stampo in silicone), 
coprire con pellicola e far lievitare per 3 ore fino ad avere un impasto spugnoso.
infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 45 min o fino a doratura 
(fare la prova stecchino).
Sfornare e sformare quando si sarà intiepidito.

Alcune foto:
Ciambella con LM, rughetta e gouda sformata
Ciambella con LM, rughetta e gouda appena sfornata

Ciambella con LM, rughetta e gouda servita