Plum-cake saraceno alle nocciole, mirtilli e kefir

Come sempre ho rivisitato un pò questa ricetta trovata sul mio bimestrale preferito, in primis nella forma, che in originale era una ciambella ed io invece ho fatto un plum-cake, e poi per poter utilizzare il kefir al posto del latte. 
Il dolce ha un sapore molto rustico e particolare.

PLUM-CAKE SARACENO ALLE NOCCIOLE, MIRTILLI E KEFIR

INGREDIENTI:

73 gr di farina di grano saraceno

150 gr di farina 00

195 gr di zucchero

100 gr di nocciole tritate

4 uova

90 gr di kefir

150 gr di burro morbido

70 gr di mirtilli freschi

mezza bustina di lievito in polvere per dolci

Per la decorazione: zucchero a velo q.b.

Consiglio per la prossima volta: omettere lo zucchero a velo.

Scaldare il forno con la manopola impostata su meno del minimo, 

infornare e cuocere con manopola sul minimo 

e gli ultimi 10 min. alzare la temperatura a 170°.

Tritare le nocciole con la metà dello zucchero in un mixer.

Setacciare le farine con il lievito.

Con le fruste elettriche montare le uova con il resto dello zucchero

e aggiungere il burro morbido fino ad ottenere una crema.

Versare la miscela delle farine intervallando con il kefir,

unire le nocciole tritate ed i mirtilli lavati e tamponati.

Oliare uno stampo da plum-cake in silicone,

versare l'impasto

e cuocere a 170° per 50/55 min.

Far raffreddare su una grata e cospargere con lo zucchero a velo.

Alcune foto:

Plum-cake saraceno alle nocciole, mirtilli e kefir
servito con una tazza di infuso

Plum-cake saraceno alle nocciole, mirtilli e kefir
servito

Plum-cake saraceno alle nocciole, mirtilli e kefir

Plum-cake saraceno alle nocciole, mirtilli e kefir
decorato

Plum-cake saraceno alle nocciole, mirtilli e kefir
appena sformato

Plum-cake saraceno alle nocciole, mirtilli e kefir
appena sfornato