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martedì 28 agosto 2012

Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM


Questa è una ricetta trovata sul forum di Cookaround.
PANE ARROTOLATO AI SEMI DI SESAMO

INGREDIENTI:
200 gr di LM
200 gr di farina 0
100 gr di semola rimacinata di grano duro
170 gr di acqua
10 gr di sale
10 gr di olio evo
5 gr di miele (1 cucchiaino)
2 cucchiai di semi di sesamo bianchi
Consiglio per la prossima volta: inumidire l'impasto con acqua 
prima di spolverarlo di semola
e fare attenzione che la superficie non si asciughi, 
coprire bene con la pellicola o tenere il panno ben umido.

Sciogliere il LM con l'acqua ed il miele.
Mettere nella Mdp ed avviare il programma solo Impasto.
Aggiungere l'olio, le farine, il sale ed i semi di sesamo setacciati.
A lavorazione finita, prima dell'inizio della prima lievitazione,
togliere l'impasto 
e metterlo in una ciotola infarinato con della semola sopra e sotto,
coprire con la pellicola e far lievitare per 2 ore e mezza o fino al raddoppio.
Infarinare il piano di lavoro con la semola,
formare un rettangolo e stendere con il mattarello.
Ripiegare i bordi del lato lungo verso il centro e stendere di nuovo con il mattarello.
Arrotolare l'impasto su se stesso, cospargere di semola
e mettere a lievitare coperto, 
su una teglia da forno infarinata con la semola  per 6 ore o fino al raddoppio.
Preriscaldare il forno a 250°
Incidere il pane nel senso della lunghezza
e cuocere a 200° per 40 min.

Alcune foto:
Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM
tagliato e servito
Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM
appena sfornato

Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM
alla fine della lievitazione

Pane arrotolato ai semi di sesamo e LM:
visione frontale
Pane arrotolato
ai semi di sesamo e LM:
visione laterale
Pane arrotolato
ai semi di sesamo e LM:
la stesura
 
 
Pane arrotolato
ai semi di sesamo e LM:
la piegatura
Pane arrotolato
ai semi di sesamo e LM:
l'impasto steso


11 commenti:

  1. Mmmh oggi al sesamo :) Che bontà, Pucca! Un bacione!

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  2. Se ci fosse un premio al blog che commenta per primo e ti segue più da vicino lo vinceresti di sicuro e sarei onorata di donartelo, un bacione Ely

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    1. Sei una stella. Come se l'avessi ricevuto e ti abbraccio fortissimo. :) Sei troppo brava con i lievitati, dico davvero! :)

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    2. Detto...fatto!!!
      Ora per me tu ed il tuo blog siete "il mio fiore all'occhiello!!"

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  3. Un pane sicuramente buono e la tua presentazione è fantastica.Un abbraccio.

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  4. che buono....complimenti...un abbraccio

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  5. ha proprio un ottimo aspetto, brava, un abbraccio SILVIA

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  6. quanti complimenti, così mi commuovo...grazie mille sississima, giovanna e Dory_Mary per essere passate a trovarmi, un abbraccio

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  7. c'è UN PREMIO per te da me!vieni cara!

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  8. MMMMM!!! Lo proverò di sicuro presto!!!!
    Ciao carissima!

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    1. bene, mi fa piacere e se puoi mandami una foto che la pubblico, un abbraccio

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