Pane con LM e siero di kefir

Ho trovato questa ricetta sul web ma non ricordo dove, l'ho modificata un pò e l'ho provata.
Devo dire che è veramente ottimo, croccante ma con una mollica soffice soffice.

PANE CON LM E SIERO DI KEFIR

INGREDIENTI:

200 gr di LM

100 gr di farina manitoba

80 gr di farina 0

100 gr di siero di kefir

1 cucchiaino di sale
Consiglio per la prossima volta: prima d'infornare lucidare la superficie con latte o acqua. Provare a rifare raddoppiando le dosi.

Sciogliere il LM con il siero, aggiungere le farine ed il sale setacciati,

impastare bene il tutto,

formare un rettangolo e ripiegare dando la forma di un filoncino.

Mettere l'impasto in uno stampo da plum-cake imburrato,

coprire con pellicola e far lievitare per 3 ore o fino al raddoppio.

Cuocere in forno preriscaldato a 210° per 20 min. facendo la prova stecchino

(io nel fornetto elettrico a 210° per 30 min.con calore sopra e sotto

e poi a 180° senza stampo con calore solo sotto).

Alcune foto:

Pane con LM e siero di kefir affettato

Pane con LM e siero di kefir

Pane con LM e siero di kefir: la fetta

Pane con LM e siero di kefir appena sfornato 

Pane con LM e siero di kefir:
alla fine della cottura

Pane con LM e siero di kefir:
alla fine della lievitazione
prima d'infornare