Torta di ricotta

Appena ho visto la foto di questa ricetta sul mensile di cucina mi sono detta: "questa la provo", anche perchè la mia passione per i dolci con la ricotta è smisurata, così l'ho convertita per il Bimby.

TORTA DI RICOTTA

INGREDIENTI:

Per la pasta:

160 gr di burro 

200 gr di zucchero a velo

3 tuorli

20 gr di aroma all'arancia (1 cucchiaio) oppure la scorza grattata

330 gr di farina 00

5 gr di lievito vanigliato per dolci (1 cucchiaino)

Per il ripieno:

700 gr di ricotta

2 uova

110 gr di zucchero

3 cucchiai di aroma all'arancia

Per decorare:

latte per spennellare 

zucchero a velo
Consiglio per la prossima volta: non usare la carta forno per foderare lo stampo.

Qualche ora prima, o meglio la sera prima, 
mettere a drenare la ricotta in un colino.
Una volta tolto il siero, setacciarla attraverso un passino a maglie fitte
e metterla da parte. 

Setacciare la farina con il lievito.

Inserire nel boccale il burro, l'aroma all'arancia e lo zucchero

e lavorarlo a crema per 80 sec. Vel. 5

abbassare la Vel. a 2

e con le lame sempre in movimento versare i tuorli dal foro uno alla volta. 

Versare tutta insieme la farina setacciata col lievito

e impastare per 1 min. portando la Vel. da 5 a 10 gradualmente.

Togliere la pasta dal boccale,

metterla in una ciotola e farla riposare coperta da un telo per 1 ora

(con questo caldo io l'ho messa in frigo).

Nel frattempo preparare il ripieno

versando nel boccale la ricotta, le uova, lo zucchero, l'aroma

e mescolare per 10 sec. Vel. 5

mettere in una ciotola e far riposare coperta in frigo.

Tirare fuori la pasta e dividerla in 2 parti,

una un pò più grande dell'altra e stenderli in sfoglie sottili.

Imburrate e infarinate una teglia a cerniera di 26 cm.

Con il disco più grande foderate il fondo e i bordi della teglia,

facendo molta attenzione perchè la pasta è molto delicata e si rompe facilmente.

Versate il ripieno, livellatelo bene sbattendo lo stampo sul tavolo

e coprite il ripieno con l'altro disco di pasta sigillando bene i bordi.

Spennellate la superficie con il latte

e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 min.

A cottura ultimata far raffreddare completamente il dolce nello stampo

e al momento di servire spolverare con lo zucchero a velo.

Alcune foto:

Torta di ricotta servita

Torta di ricotta