Brioche con zucchero, cannella e Lilì

Finalmente oggi posso dire "esperimento riuscito alla grande", e già... 
Si perchè sono tignosa come un martello pneumatico e anche se questo, a volte, può portarti a scoprire che forse era meglio che le cose seguissero il loro corso naturale, altre volte invece, quando vuoi ottenere una cosa ad ogni costo, la tua testardaggine e la tua fede ti sorprendono e ti ripagano con una soddisfazione infinita facendoti fare esperienze sublimi; e questo è proprio quel caso: 
missione compiuta, ora ho la mia brioche! 
E' perfetta su tutti i fronti: impasto, cottura, morbidezza e fraganza... 
Provare per credere :-)
Ho modificato un pò la ricetta della treccia con gocce di cioccolato ed ecco qui il risultato:

BRIOCHE ZUCCHERO, CANNELLA E LILI'

INGREDIENTI:

Per l'impasto:

180 gr di farina 00

190 gr di farina manitoba

13 gr di fiocchi di patate per purè

155 gr di zucchero

300 gr di Lilì creato con pseudo-rinfreschi

75 gr di latte p.s.

75 gr di burro fuso tiepido

2 tuorli

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

32 gr di burro fuso

50 gr di zucchero di canna aromatizzato alla cannella (preso a Guadalupe)
Consiglio per la prossima volta: cambiare la farcitura a piacere

Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake.

Setacciare le farine, i fiocchi di patate, lo zucchero, il sale e la cannella.

Mettere nel cestello della Mdp Lilì, i tuorli, il latte e il burro fuso.

Avviare il programma solo Impasto ed aggiungere la miscela delle farine.

Far amalgamare bene l'impasto 

e quando il programma della Mdp ha finito la lavorazione,

stenderlo su un piano infarinato creando un rettangolo.

Spennellare il rettangolo di pasta con il burro fuso 

(tenendone da parte un pò per spennellare la superficie)

e cospargerlo con lo zucchero aromatizzato alla cannella

lasciando liberi i bordi per 2 cm tutt'intorno.

Arrotolare il rettangolo di pasta dal lato più lungo sigillando bene le estremità,

spennellare la superficie con il burro fuso tenuto da parte

e mettere nello stampo da plum-cake imburrato e infarinato.

Mettere a lievitare la brioche coperta da pellicola nel forno spento 

per 8 ore o almeno fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 200°

infornare e cuocere per 10 min.

abbassare la temperatura del forno al minimo e cuocere per 15 min.

poi spengere il forno, 

aprire leggermente lo sportello e lasciare il dolce al caldo per altri 5 min.

Sfornare e sformare la brioche facendola raffreddare su una grata.

Alcune foto:

Brioche con zucchero, cannella e Lilì
servita

Brioche con zucchero, cannella e Lilì:
la morbidezza

Brioche con zucchero, cannella e Lilì:
l'interno

Brioche con zucchero, cannella e Lilì:
appena sfornato

Brioche con zucchero, cannella e Lilì:
l'impasto prima della lievitazione finale

Brioche con zucchero, cannella e Lilì:
impasto appena preparato 

Brioche con zucchero, cannella e Lilì:
la farcitura

Brioche con zucchero, cannella e Lilì:
l'impasto

LE MIE VARIANTI:

Alcune foto:

Stesso impasto ma con la forma di una Treccia e con le gocce di cioccolato

Appena sfornata

Treccia con gocce di cioccolata

Servita

L'interno