Strudel di pizza al kefir e LM

Strepitosa, cosa dire di più? L'impasto è quello della mia pizza al latte che potete trovare qui. Per il ripieno potete mettere quello che più gradite, io ho optato per un classico: salsicce e broccoletti.

STRUDEL DI PIZZA AL KEFIR E LM 

INGREDIENTI:

Per il ripieno:

5 salsicce macinate

1 kg di broccoletti puliti

aglio in polvere q.b.

peperoncino macinato q.b.

olio evo q.b.

Ho usato tutto l'impasto invece di dividerlo in due parti 

e ho messo il kefir (300 gr) al posto del totale del latte e dell'acqua.

Fatto l'impasto, 

mettere in una ciotola coperto da pellicola a lievitare per 2 ore

e poi mettere in frigo per 24 ore.

Togliere l'impasto dal frigo almeno 1 ora prima della preparazione.

Nel frattempo, 

preparare i broccoletti 

mettendoli a stufare in una pentola con olio, aglio e peperoncino.

Intanto che i broccoletti si freddano,

stendere l'impasto in un rettangolo nel senso della lunghezza, 

su un piano infarinato.

Al centro del rettangolo, lasciando la base e l'apice vuoti,

mettere le salsicce macinate a pezzetti,

ricoprire le salsicce con una parte dei broccoletti ripassati,

e versare un filo di olio.

Creare un lembo di pasta, 

da ripiegare sul ripieno sia alla base che all'apice del rettangolo,

e incidere in diagonale i lati del rettangolo formando dei lembi larghi 2/3 cm.

Chiudere la pasta sul ripieno formando una sorta di strudel

(come mostrato in foto),

depositare lo strudel su un foglio di carta forno e poi sulla teglia da utilizzare.

Spennellare con olio tutta la superficie dello strudel di pizza,

mettere dei sostegni ai lati dello strudel, per mantenerne le forma, 

e mettere a lievitare coperto con pellicola al riparo da correnti d'aria

fino al momento d'infornare (almeno 4/5 ore)

Spennellare di nuovo con olio e cospargere con un pò di sale.
Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per 30 min.

Alcune foto:

Strudel di pizza al kefir e LM: servita

Strudel di pizza al kefir e LM: tagliata

Strudel di pizza al kefir e LM: appena sfornata

Strudel di pizza al kefir e LM:
alla fine della lievitazione

Strudel di pizza al kefir e LM:
con i sostegni prima della lievitazione finale

Strudel di pizza al kefir e LM:
pronta per la lievitazione finale 

Strudel di pizza al kefir e LM:
il ripieno finale

Strudel di pizza al kefir e LM:
il ripieno

Strudel di pizza al kefir e LM:
la stesura dell'impasto

Strudel di pizza al kefir e LM:
l'impasto prima di essere steso

Strudel di pizza al kefir e LM:
il giorno dopo