Panini bicolori cotti a vapore

Con questo caldo non si può accendere il forno, così a discapito del mio amato LM, ho utilizzato del Ldb secco che avevo in dispensa. Questi panini sono un'ottima idea per la colazione o la merenda.
La ricetta è tratta dal libro Il meglio della nostra community della Vorwerk.
Sono panini dal gusto semplice e delicato, morbidi anche per una settimana (se tenuti in un contenitore ermetico). Io li ho mangiati farciti con un velo di marmella-ta home made o con un velo di salsa al caramello, perchè non sono molto dolci... ottimi in entrambi i casi. Provateli soprattutto perchè sono cotti a vapore e con questo caldo non è cosa da poco.

PANINI BICOLORI COTTI A VAPORE

INGREDIENTI:

Impasto bianco:

110 gr di acqua

25 gr di zucchero

4 gr di Ldb secco (mezza bustina)

230 gr di farina 0

mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

5 gr di olio di semi di girasole

Impasto al cacao:

120 gr di acqua

25 gr di zucchero

4 gr di Lbd secco (mezza bustina)

240 gr di farina 0

1 cucchiaio di cacao amaro

mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

5 gr di olio di semi di girasole

Per la cottura:

500 gr di acqua

Preparare l'impasto bianco: versare nel boccale l'acqua, lo zucchero, il Ldb secco 

e sciogliere 30 sec. 37° Vel 3

Unire la farina, il sale e il lievito per dolci e impastare 30 sec. Vel 6

Aggiungere l'olio e impastare per 3 min. Vel. Spiga.

Togliere l'impasto, mettere in una ciotola, 

coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio

(a me c'è voluta circa 1 ora e mezza).

Preparare l'impasto al cacao: ripetere il tutto inserendo il cacao con la farina.

Quando gli impasti saranno raddoppiati,

stenderli su una superficie infarinata formando 2 rettangoli uguali.

Sovrapporre il rettangolo al cacao su quello bianco, allineare i bordi 

e arrotolare formando un salame.

Tagliare il salame in pezzi di 2 cm di spessore (ne verranno circa 12/15 pezzi), 

e sistemare i pezzi nel recipiente e nel vassoio del varoma precedentemente oliato.

Coprire con il coperchio e lasciar lievitare fino al raddoppio

(a me c'è voluta 1 ora).

Versare nel boccale l'acqua, posizionare il varoma 

e cuocere 27 min. temperatura Varoma Vel. Soft.

Attendere qualche minuto prima di togliere il coperchio del varoma 

e far attenzione a non far cadere l'acqua formatasi sui panini.

Alcune foto:

Panini bicolori a vapore serviti

Panini bicolori a vapore

Panini bicolori a vapore:
alla fine della lievitazione

Panini bicolori a vapore:
dopo la prima lievitazione

Panini bicolori a vapore.
gli impasti arrotolati

Torta al cacao a vapore

Creare qualcosa per colazione con questo caldo è veramente un'impresa, così ho sbirciato un pò sul forum del sito della Vorwerk ed ho trovato questa torta cioccolatosa....che dire? Fantastica, morbidissima, goduriosa e soprattutto cotta al vapore col mio amato Bimby.

TORTA AL CACAO A VAPORE

INGREDIENTI:

200 gr di miele

2 uova

160 gr di olio di semi di girasole

200 gr di farina 00

45 gr di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

Mettere nel boccale il miele e sciogliere per 3 min. Vel 2 a 37°

aumentando a 5 min se il miele è cristallizzato.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti nell'ordine elencato e frullare per 10 sec. Vel 4,

aprire il boccale pulire con la spatola e frullare di nuovo per 20 sec. Vel 4.

Foderare uno stampo da 20 cm che possa stare nel recipiente del varoma 

con carta da forno bagnata e strizzata.

Riempire il boccale con 2 lt. di acqua.

Versare l'impasto nello stampo, 

metterlo nel recipiente del varoma, 

coprire con il coperchio e posizionare il tutto sul boccale.

Cuocere per 60 min. Vel 2 temperatura Varoma.

Fare la prova stecchino.

Trascorso questo tempo,

cuocere ancora 10 min. Vel 2 temperatura Varoma senza coperchio sul varoma.

Attendere qualche minuto e sformarlo su una grata.

Consigli:

Quando si toglie il coperchio al varoma, farlo con attenzione per non far cadere l'acqua sulla torta.

Se durante la cottura dell'acqua cadrà sulla torta non preoccupatevi.

Se la torta durante la cottura lievita molto e arriva a toccare il coperchio, fermare la cottura, aprire il coperchio, mettere un foglio di carta forno sulla torta e uno di carta assorbente sotto al coperchio, coprire e riprendere la cottura.

Alcune foto:

Torta al cacao a vapore cotta

Torta al cacao a vapore servita