Pane ai semi di girasole, lino, LM e kefir

Per provare le mie nuove farine prese al molino sotto casa, ho voluto rifare il mio pane preferito, la ricetta la trovate qui proponendolo però, con l'utilizzo del kefir al posto dell'acqua, per il resto degli ingredienti e per il procedimento, tutto è rimasto invariato, a parte l'utilizzo del Ken per impastare.

PANE AI SEMI DI GIRASOLE, LINO, LM E KEFIR

Procedimento con il Ken:

Setacciare la farina integrale tipo 2 del molino Coletta 

ed aggiungerci i semi di girasole e di lino.

Setacciare anche la farina 0 ed aggiungerci il sale.

Nel boccale del Ken mettere il kefir, il LM a pezzetti, il miele

versarci sopra la mistura della farina integrale 

e lasciare riposare coperta per 1 ora.

Montare il gancio impastatore ed avviare a Vel. minima per 10 min.

versando l'olio,

il resto del kefir e la farina 0 

a poco a poco intervallandoli nell'inserimento all'impasto.

Lavorare bene per  2 min. a Vel. 1 fino ad ottenere un impasto liscio 

e fino ad arrivare all'incordatura. 

Fare una serie di pieghe su un piano, 

portare l'impasto al raddoppio coperto da pellicola
(ci sono volute 4 ore)

e cuocere in forno preriscaldato a 220° per 10 min.
poi abbassare a 180° e cuocere per 40 min.

Alcune foto:

Pane ai semi di girasole, lino, LM e kefir:
nel ken

Pane ai semi di girasole, lino, LM e kefir:
impasto incordato

Pane ai semi di girasole, lino, LM e kefir:
impasto steso per la piega

Pane ai semi di girasole, lino. LM e kefir:
la piega a 4

Pane ai semi di girasole, lino, LM e kefir:
forma di pagnotta

Pane ai semi di girasole, lino, LM e kefir:
impasto alla fine della lievitazione

Pane ai semi di girasole, lino, LM e kefir:
appena sfornato

Pane ai semi di girasole, lino, LM e kefir:
appena tagliato

Pane ai semi di girasole, lino, LM e kefir:
servito