Pane toscano delle Simili con LM

In pratica è un rinfresco del LM, quindi potete utilizzarne la quantità che volete, l'importante è rispettare le proporzioni, anche se si consigliano pezzature di 600 gr al max.

PANE TOSCANO DELLE SIMILI CON LM

INGREDIENTI:

220 gr di LM 

220 gr di farina 0

110 gr di acqua

semola di grano duro

Sciogliere il Lm con l'acqua e poi mettere nel cestello della Mdp.

Avviare il programma solo Impasto ed aggiungere la farina.

Al termine della lavorazione e prima che inizi la prima lievitazione

togliere l'impasto dalla Mdp e dare la forma di un filone.

Mettere su un panno un foglio di carta forno cosparso di semola di grano duro.

appoggiarci il filone di pane e cospargerne la superficie con la semola.

Chiudere senza stringere la carta forno sul filone 

e poi avvolgere con il panno.

Mettere in un cestino a lievitare per 4 ore o fino al raddoppio

coperto con pellicola.

Preriscaldare il forno a 220°

Mettete il pane con il foglio di carta forno su una teglia e cuocere per 10 min.

Abbassare a 180° e cuocere per 30 min. poi

mettere il pane direttamente sulla grata del forno 

e proseguite la cottura per altri 10 min. 

Far raffreddare su una grata.

Alcune foto:

Pane toscano delle Simili con LM
appena sfornato

Pane toscano delle Simili con LM
a fine lievitazione