Frustine alle olive e Lilì

Questa ricetta l'ho presa dal forum di Cookaround da Patty63. Non sono dei veri e propri grissini così io le ho chiamate frustine perchè mi ricordano quelle che compro dal fornaio Albanesi a Roma. Ho apportato piccolissime modifiche, ma la prossima volta ne aggiungerò qualcun'altra.

FRUSTINE ALLE OLIVE E LILI'

INGREDIENTI:

620 gr. di semola rimacinata di grano duro

150 gr di Lilì ottenuto con pseudo rinfreschi 

300 gr di acqua

10 gr di sale

140 gr di olio evo

200 gr di battuto di olive verdi per bruschette

Consiglio per la prossima volta: diminuire ancora l'olio e fare le frustine larghe come un dito.

Mettere Lilì e l'acqua nel cestello della Mdp e avviare il programma solo Impasto.

Aggiungere la farina setacciata col sale 

e quando l'impasto si è amalgamato unire l'olio poco per volta.

Quando la lavorazione è finita,

togliere l'impasto dalla Mdp 

e metterlo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio

(a me ci sono volute 5 ore).

Stendere l'impasto su di un piano senza infarinarlo con il mattarello,

distribuire il battuto di olive su tutta la superficie della pasta,

tagliare con una rondella delle strisce larghe 1 cm,

piegare ogni striscia su se stessa, premere un pochino per sigillare

e poi attorcigliare la striscia partendo dalle due estremità.

Preriscaldare il forno a 210°.

Disporre le frustine su teglie ricoperte da carta forno

e cuocere a 210° per 25/30 min. o comunque fino a doratura.

Alcune foto:

Frustine  olive e Lilì appena sfornate

Frustine olive e Lilì: l'interno

Frustine olive e Lilì: attorcigliate e farcite

Frustine olive e Lilì: la preparazione

Frustine olive e Lilì: l'impasto farcito

Frustine olive e Lilì: l'impasto steso