Dado vegetale granulare

La ricetta che ho seguito è questa , presa dal forum di Cookaround. Il risultato è sorprendente, spettacolare.

DADO VEGETALE GRANULARE

INGREDIENTI:

350 gr di verdure pulite (tra: carota, aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, funghi)

verdure secche q.b. (tra: rosmarino, timo, menta, salvia, basilico)

120 gr di sale grosso (circa 1/3 del peso delle verdure)

2 cucchiai di olio evo

concentrato di pomodoro q.b.

Dose: 1 cucchiaino da tea corrisponde a 1 dado commerciale.

Mettere tutte le verdure fatte a pezzi e le erbe aromatiche nel boccale del Bimby

10 sec. Vel. 7, riunire sul fondo.

Aggiungere sale, olio e concentrato di pomodoro

20 min. Varoma Vel. 2 con il misurino inclinato.

Riunire sul fondo ed omogenizzare 1 min. Vel. Turbo.

Se fosse troppo liquido addensare per qualche altro min. a temp. Varoma.

Versare su un contenitore di vetro, allargare bene

e cuocere per 10 min in micro da 650W 

(io in micro 850W ho cotto 

4 min. potenza 3, 3 min. potenza 4, 5 min. potenza 5 girandolo 3/4 volte).

Fare raffreddare completamente.

Frullare per qualche minuto fino a farlo diventare una polvere.

Si conserva benissimo per diversi mesi in dispensa.

Se si volesse un dado più granuloso fare asciugare meno in micro.

Alcune foto:

Dado vegetale granulare in vaso

Dado vegetale granulare polverizzato

Dado vegetale granulare essiccato