Crema al cedro tipo lemon curd

La ricetta l'ho presa da qui ma ho sostituito il limone o l'arancia con il cedro.
E' venuta fuori una crema veramente delicata, da usare come una marmellata o per farcire le torte o le crostate.

CREMA AL CEDRO TIPO LEMON CURD

INGREDIENTI per 2 barattolini:

70 gr di succo di limone (io 45 di cedro e 25 di sciroppo di limone)

25 gr di scorza di limone (io la scorza di 2 grossi cedri, circa 5 gr.)

2 uova

2 tuorli

200 gr di zucchero

10 gr di maizena (io 15)

20 gr di olio di riso (io di arachidi)

Lavare ed asciugare i cedri.

Prelevare la scorza, solo la parte gialla, con un pelapatate.

mettere nel boccale del Bimby con 50 gr di zucchero

e frullare 20 sec. Vel. da 8 a 10.

Portare sul fondo con la spatola,

aggiungere ciò che resta degli altri ingredienti, 

tranne l'olio

e mescolare 5 sec. Vel. 4.

Cuocere 10 min. 80° Vel. 3.

A questo punto scegliere se si vuol sentire la buccia oppure no

e se non la si vuol sentire, passare la crema in un colino (io l'ho lasciata).

Rimetterla nel boccale, aggiungere l'olio ed amalgamare 10 sec. Vel. 4

Versare nei barattoli e conservare in frigo .

Si mantiene per 1 settimana.

Alcune foto:

Crema al cedro tipo lemon curd