Plum-cake al mascarpone

Anche oggi mi accingo a preparare un bel lievitato per la colazione del mio amore, cosa? Ma sicuramente uno dei dolci da lui preferito una sorta di ciambellone travestito da plum-cake. E' spettacolare nella morbidezza e nella sua sofficità, da rifare sicuramente. La ricetta è tratta da un bimestrale di cucina.

PLUM-CAKE AL MASCARPONE

INGREDIENTI:

200 gr di farina 00

50 gr di frumina o amido di mais

250 gr di mascarpone

180 gr di zucchero

120 gr di panna liquida

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Preriscaldare il forno a 170°.

Setacciare le farine con il lievito e la vanillina.

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero 

fino a che non diventano gonfie e spumose.

Ammorbidire il mascarpone e sempre con le fruste in movimento,

aggiungerlo al composto di uova sciogliendo tutti i grumi.

Incorporate al composto la mistura di farine setacciate

e sempre con le fruste elettriche in movimento,

versate la panna a filo.

Ungere uno stampo da plum-cake da 25 cm. in silicone e versarci l'impasto

battendo sul tavolo lo stampo per far uscire i vuoti aria.

Infornate, cuocere a 170° per 40 min. e fare la prova stecchino.

Nel mio forno il termometro interno segnava 200° 

così ho impostato la manopola del forno al minimo.

Spengete il forno, 

e lasciate il dolce nel forno spento a fessura per 10 min. prima di sfornarlo.

Sformare il dolce quando si è intiepidito e lasciarlo raffreddare su una grata.

Alcune foto:

Plum-cake al mascarpone

Plum-cake al mascarpone: la fetta 

Plum-cake al mascarpone
appena sformato

Plum-cake al mascarpone: l'altezza

Plum-cake al mascarpone servito

Plum-cake al mascarpone
appena sfornato