Cantucci nocciole e pistacchi

Per questi cantucci, soltanto due parole per definirli: strepitosi e friabilissimi.
La ricetta è tratta da un volume de La cucina italiana e da me adattata all'uso del Bimby.

CANTUCCI NOCCIOLE E PISTACCHI

Ingrdienti:

350 gr di farina 00 (io Petra 5)

300 gr di zucchero

180 gr di nocciole tostate 

100 gr di pistacchi sgusciati s/sale

80 gr di burro

8 gr di lievito per dolci

3 uova medie

1 bustina di vanillina (io aroma di vaniglia)

un pizzico di sale

Per spennellare: (io non l'ho fatto)

pochissimo latte o 1 uovo battuto

Preriscaldare il forno a 180°.

Inserire nel boccale le uova con lo zucchero e avviare per 15 sec Vel 4.

Aggiungere il burro a pezzi, l'aroma di vaniglia, metà della farina

e far andare per 15 sec Vel 4.

Unire la farina restante, il lievito, il sale ed avviare per 20 sec Vel 4.

Aggiungere tutta la frutta secca e mescolare per 15 sec Vel 3 Antiorario.

Con l'impasto ottenuto formare 3 filoncini, 

metterli su una teglia foderata con carta forno

e cuocere per 20/25 min.

Sfornare e tagliare in obliquo i filoncini formando i tipici cantucci.

Adagiarli su un lato sulla teglia e far biscottare a 150/170° per parte.

Alcune foto:

Cantucci nocciole e pistacchi prima della cottura

Cantucci nocciole e pistacchi biscottati 

Cantucci nocciole e pistacchi sfornati e biscottati