Pane ai semi Chia e LM

Quando ho creato questo pane, ho preso spunto da una ricetta di G. Bonci, ovvero dal suo pane girasole. Allora, ero tutta presa nell'impastare e quando sono andata ad aggiungere i semi di girasole...ops, erano finiti.... un attimo di rabbia ma subito mi viene in mente che nell'ultimo viaggio a Londra avevo acquistato una busta di semini curiosi... i Chia seeds per l'appunto, e allora mi son detta: ok proviamoli, stravolgiamo la ricetta evvaiiii, si creaaaaaa

PANE AI SEMI CHIA E LM

INGREDIENTI:

500 gr di farina integrale tipo 2 molino Coletta

250/280 gr di acqua (a seconda di quanta ne assorbe la farina)

100 gr di LM rinfrescato

20 gr di miele

30 gr di olio evo

9 gr di sale

3 cucchiai di semi Chia

semola per spolverare

Consigli per la prossima volta: una volta tolto dal frigo, 

lasciare l'impasto a t.a. fino al raddoppio

Mettere nel Ken la farina, il LM a pezzetti, l'acqua, il miele, l'olio, il sale

montare il gancio impastatore e impostare la Vel. 1 

Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere i semi

e continuare sempre a Vel. 1 fino ad impasto incordato

(dall'inizio dell'operazione ci vorranno 15 min in tutto).

Tirare fuori l'impasto dal Ken,

formare una palla,

mettere in una ciotola leggermente oliata coperta da pellicola per 1 ora e mezza

e poi mettere la ciotola in frigo per 24 ore.

Trascorso questo tempo,

tirare fuori dal frigo l'impasto e lasciare a t.a. per 3 ore.

Spolverare di farina un piano di lavoro,

allargare con le mani l'impasto formando un rettangolo,

fare una piega a 4 e poi pirlare l'impasto dandogli una bella forma tondeggiante.

Spolverare ben bene di farina,

mettere l'impasto in un cestino su un canovaccio ben infarinato,

chiudere a pacchetto, coprire con pellicola 

e mettere a lievitare per 3 ore.

Preriscaldare il forno al max con la pietra refrattaria all'interno.

Spolverare con semola una pala di legno (o una teglia)

rovesciate delicatamente l'impasto,

praticare dei tagli a stella sulla superficie del pane,

spolverare di farina ed infornare su pietra refrattaria.

Appena infornato 

abbassare la temperatura del forno a 160° 

e cuocere per 20 min. o fino a doratura.

Sfornare e far raffreddare su una grata.

Alcune foto:

Pane ai semi Chia e LM tagliato

Pane ai semi Chia e LM appena sfornato