Strudel di pane integrale con salsiccia, edamer e LM

La ricetta è di Sara Papa, un pò modificata negli ingredienti. Con i ritagli della sfoglia mi ci è venuto anche un bel panino integrale.

STRUDEL DI PANE INTEGRALE CON SALSICCIA, EDAMER E LM

INGREDIENTI:

300 gr di farina integrale

200 gr di farina 00

270 gr di acqua

150 gr di LM rinfrescato

20 gr di olio evo

10 gr di miele

7 gr di sale

Per il ripieno: 

175 gr di formaggio edamer a cubetti

gr di salsiccia macinata cruda

semi di finocchio q.b.

origano q.b.

Setacciare le farine ccon il sale.

Sciogliere il LM nella'acqua con il miele, 

versarlo nel cestello della Mdp, 

avviare il programma solo Impasto ed aggiungere l'olio.

Unire le farine setacciate con il sale e far terminare la lavorazione.

Oliare una ciotola, formare una palla con l'impasto

e metterla a lievitare in ciotola coperta da pellicola 

nel forno spento con la lucina accesa fino al raddoppio (per me 5 ore). 

Rovesciare l'impasto su un piano infarinato, 

con le mani formare un rettangolo in lunghezza

e sui lati della parte più lunga praticate dei tagli obliqui di 7 cm.

Al centro del rettangolo distribuire la salsiccia spellata a pezzettini, il formaggio,

spolverizzate con i semi di finocchio, l'origano e versate un filo di olio evo.

Chiudere il ripieno alternando le strisce esterne tagliate una sull'altra.

Spennellare di olio la superficie del pane.

Far rilievitare il tempo necessario affinchè il pane cresca un pò (per me 2 ore)

ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 45/50 min.

Sfornare e spennellare di nuovo la superficie con dell'olio evo.

Alcune foto:

Strudel integrale con salsiccia, edamer e LM
appena sfornato

Strudel integrale con salsiccia, edamer e LM

Strudel integrale con salsiccia, edamer e LM
alla fine della lievitazione

Strudel integrale con salsiccia, edamer e LM
prima della lievitazione

Strudel integrale con salsiccia, edamer e LM
alla fine della preparazione

Strudel integrale con salsiccia, edamer e LM:
il ripieno

Strudel integrale con salsiccia, edamer e LM:
la preparazione

Strudel integrale con salsiccia, edamer e LM:
la sfoglia

Strudel integrale con salsiccia, edamer e LM:
l'interno della fetta