Torta di carote e mandorle

Era da tanto che volevo provare questa ricetta e oggi mi sono tolta questo sfizio... Provatela.

TORTA DI CAROTE E MANDORLE

INGREDIENTI:

350 gr di carote grattuggiate

200 gr di burro fuso

85 gr di zucchero di canna

115 gr di mandorle tritate

225 gr di farina 00

55 gr di fecola di patate

2 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di sciroppo di limone

Per decorare:

zucchero a velo q.b.

topping al cioccolato q.b.

Oliare uno stampo per torta in silicone e preriscaldare il forno a 170°.

Setacciare la farina, la fecola ed il lievito.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montate a neve ben ferma gli albumi.

Lavorare i tuorli con lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche

fino a che non si sarà formata una crema soffice e chiara.

Aggiungere le mandorle, le carote e mescolate con le fruste.

Versare il burro fuso tiepido, lo sciroppo di limone, la farina e mescolare ancora. 

Aggiungere al composto gli albumi montati a neve con il pizzico di sale

e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versare il composto nello stampo, livellare bene con il dorso di un cucchiaio

infornare e cuocere per 30 min. a 170°.

Quando il dolce sarà cotto, sfornare, far stiepidire un pò,

sformare il dolce e metterlo a raffreddare completamente su una grata.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Alcune foto:

Torta di carote e mandorle
decorata e servita

Torta di carote e mandorle 

Torta di carote e mandorle: la fetta

Torta di carote e mandorle decorata 

Torta di carote e mandorle:
appena sfornata